春の訪れ

雪深い野沢温泉村にも春が来ました。天然のタラの芽が出始めました。

もうすぐ山活開始です。

農林水産大臣賞いただきました。

長野県園芸特産品展　第５部　漬物品評会　浅漬け物の部
において、「野沢菜豆乳味噌漬け」が農林水産大臣賞をいただきました。

祝！！ 農林水産大臣賞受賞

しばらくブログ更新を怠けていましたところ、お客様よりご指摘いただきました。
’ちゃんと更新しなくては’と反省。

さる１１月２日に平成２８年度　第６０回　長野県園芸特産品展　漬物品評会が執り行われました。
そこで、当組合の　「野沢菜豆乳味噌漬け」が　浅漬物の部で、農林水産大臣賞を受賞いたしました。のでお知らせいたします。
平成２１年度　第５３回に続き２回目の受賞となります。
受賞商品は、後日販売開始いたしますのでご期待ください。（野沢温泉のお店で販売予定）

野沢菜伝承ウォーク 行ってきました

野沢菜伝承の道を辿る企画で大阪の天王寺から北陸ルートで歩き野沢温泉村を目指す道のりの一部に参加して来ました。

台風の影響で雨の中を歩いて富山県黒部駅〜富山県泊駅の区間をできる限り昔の道を使いあるきました。アピールする住民の方達も雨で居ない中を黙々と18ｋｍ,,,疲れました。

m wave ゆるキャラ祭りにて

ゆるキャラ祭りに出店中

野沢温泉のマスコットキャラクター  ナスキーに連れられて

久々にカキコ。旬の根曲がり竹の子とツナのスパゲティサラダ

採りたて茹でたての根曲がり竹の子とツナ缶でサラスパ

・さっき山で採った根曲がり竹の子を食べられるように作り(皮むきし、節を抜く)
　茹でます。冷ますために水に打たせます。
・サラスパを茹でます。水の中の竹の子と混ぜておきます。
・フライパンにツナ缶とマヨネーズ適量とホール・コーン適量を入れ少しのバターと
　炒めます。(バターが溶ける程度)
・水切りをした具材(竹の子、サラスパ)をフライパンに入れ混ぜて出来上がり。

みなさま、あけましておめでとうございます

あけましてあめでとうございます。

此処のところブログ更新怠っています。
料理ネタは、なんか不毛な気がしてツイツイ怠けています。
大雪の報道がありますが、われらが野沢温泉村はそれ程でもないようです。
スキー、ボードファンの方。コンディション最高ですよ。

生来の不精がたたり、永らくご無沙汰しておりました。

昨年は、先代の葬儀、法事等に忙殺され、この冬は記録的な積雪に四苦八苦

春は春で竹の子採りに近場を入れると数十回藪に入りと田舎者丸出しの生活をしております。

山の中腹で見た雲海の上に、また雲　朝７時ごろ竹の子採りの帰りに撮影しました。

ネット注文について

最近、ネットにてご注文いただくことが増えてきました。
非常にありがたいのですが、E-Mailアドレスのに有力間違えとか大文字での入力が
多く見受けられます。
そのまま返信出来れば話は早いのですが、再度確認しなくてはなりません
に有力にはご注意ください。

小文字半角混じりの発注書とかも半角スペース以降の文字が送信されません
ご発注防止にご協力ください。

雪が降り始めました

クリスマス寒波の影響か、スキー場では待ちに待った雪が降り始めました。
12月初めから上の平高原では天然雪でスキーができていたのですが、
全面滑走にはほど遠い状態でした。
この調子で降り続けば明日から工場の除雪作業をしなくては　(;_;)　午前5時起きで....

おはづけやの家の窓から撮影しました。

いよいよ今週末より本漬け本格出荷

お待たせしました。
試験的に常連さんからの依頼で発送していましたが、今週末(土曜日あたり)から
今年の本漬け本格出荷開始します。

少し、緑みの残った本漬けをお楽しみください。

今年の新もの本漬けの出荷は...

例年より野沢菜の出荷量が多いようで、本漬けの漬け込み自体がまだ終わりません。
ただし、先月初めに漬けた物がだんだん良い味に成りつつある様です。

もうほんの少し待っていただければ今年の新ものの本漬け出荷できそうです。

今年も本漬けの漬込み真っ只中

　今年の本漬けの漬込みも、１１月よりはじまりました。
只今漬込み真っ只中です。
漬けダルに約６０Kgの野沢菜を詰め込み、下漬けの呼び水を入れ漬込みます。
おはづけやの冷蔵庫は機械類が入れないため全部手作業で、約80Kgの樽を３段積み上げます。
１日にこの樽を何本も扱えば体のいたるところが悲鳴を上げてきています。
まだまだ来期分には足りないので、頑張らなくては。

このところ、野沢温泉村の中でおはづけやの「野沢菜ラー油」がHitしています。
お土産物として出荷しているのですが、どうも地元民に大人気なようです。
先ごろ行われた、野沢温泉村のえびす講で商工会青年部がこの野沢菜ラー油を
もとに野沢菜やきそばを販売しましたが、大評判だった様です。

ちなみにピンのラベルの汚い字はおはづけやが書いたものです。お恥ずかしい。

野沢菜の芽が出てきました。

野沢温泉村で長く続いた干ばつも台風を機に治まり、少しづつ雨をもらい
９月始めから野沢菜の蒔きつけも終わり新芽が出始めました。

野沢菜は、この時期に間引いた物を「１番つみ菜」と言い
おひたしで食べたり、下茹でしたものを味噌汁に浮かべて食べたりしています。

4月も半ばに雪

久しぶりの書き込みです。

今日は、4月も半ばなのに朝起きてみると雪景色でした。

おはづけやの自宅付近の畑で咲き始めの野沢菜の花も寒そうです。

久々のカキコです

ここのところ晩御飯の写真を撮るのも面倒になり、書き込みをサボっているのが現状なのです。
（相変わらず、怪しい創作料理を作っていますが）
今日は、商●会理事会に先立ち、部会の会議を招集して有ったので早めに●工会館へ出かけました。
ところが、会議のメンバーが私と事務局以外は欠席(－－〆)
時間があるのでカキコです。
会議できないなら、事前に連絡くれよ～

例年にない豪雪で(^^;;

　昨年末より、つい先日まで例年にない降雪量で「おはづけや」は自宅+工場の除雪作業に
毎朝5時起床でほとほと疲れました。
親父譲りの30年物の除雪機(ディーゼルで11馬力だったかな)を駆使して家族を起こさぬよう
そっと出て行き、除雪します。
今年の雪はあまりに多くて平成18年を思わせるような勢いで降り、除雪機で飛ばす高さの限界に
きているようです。

久々に１１/２６の晩御飯

本当に久々に晩御飯メニューを書き込みます。

(書き込んで無くても作っていましたよ)

まずは、メカジキのバター焼き

メカジキを油を少量しいたフライパンで焼きます。

粗引き塩コショウを振りかけ、両面焼きます。

香り付けにウィスキーでフランベします。

バターを乗せ溶かし風味を出して出来上がり。

たまには、野菜炒め

家で取れた白菜があるので数枚刻みます。

たまねぎを細切りにし、ひき肉と炒めます。

ひき肉に火が通ったら、白菜を投入し軽くあおります。

モヤシを投入し、塩コショウ、オイスターソース、ガラスープ、

しょう油、酒で味を付け、最後に七味唐辛子を一振りで出来上がり

炒めすぎないようにしました。

シーフードとトマトの炊き込みご飯です
お米をとぎ、普通に水加減をします。

シーフード、孟宗筍の薄切り、カットトマト(少量)、ケチャップ少量

と固形コンソメ１個をいれ炊くだけです。

炊き上がりにバターを少量乗せるとカロリーを低く風味をつけられておいしいです。

定番の野沢菜餃子です

野沢菜漬けを細かく刻みます。熱めのお湯に浸し塩抜きをします。

２回ほどお湯を換え１０分くらい浸けとけば程よい塩気かと思います。

白菜、にら、にんにく、椎茸をみじん切りにして混ぜます。

塩コショウ、オイスターソース、ガラスープを混ぜ水気を絞ります。

野沢菜と野菜、少量の豚挽き肉を混ぜます。

餃子の皮で包みます。

フライパンはよく熱して油をしいておき、一旦火を止めます。

餃子を並べ火を入れます。

蒸し水は、片栗粉少量とガラスープを溶かしフライパンに注ぎ蓋をして蒸らします。

２分くらい蒸らしたら蓋を取り水気を飛ばして餃子の羽ができるようにしました。

この日のできは　☆☆　1/2☆　です。これだけたくさん作ったのに完食でした。

村長さんと話しました。

昨日、村長へ受賞報告に行ってきました。
役場の方々の段取りであったのですが、受賞していただいた物を見せ
少し、話して報告は終わりました。
地方紙の取材者が来ていたので同席していただき、近々北信○新聞にも載せていただくようです。

大臣賞いただきました。

昨日、長野市内のメルパルクにおいて

平成２１年度長野県園芸特産品展の

表彰式がありました。

事前に村に伝えてあったので、CATVと

村広報の取材があり、上がり症の私は

舞い上がった状態で表彰状をいただき

ました。

この後、漬物業界のかたがたは、受賞祝賀会を同施設において行い

各社、社長さんたちと同席させていただきました。