5/22の晩御飯

週末になると冷蔵庫の中が乏しい(^^;;
まずは温野菜サラダ　キャベツ、もやし、アスパラをゆでて
水で冷やします。そこへ輪切りにした胡瓜をのせてシーチキンをのせ
ドレッシングをかけた後にサラダ麺をトッピングして出来上がり

スープは中華風根野菜スープです。

ジャガイモ、大根を角切りにし　玉ねぎをスライスし　ごぼうは、ささがきしあくぬきをして水から煮込みます。そこへミックスベジタブル、シーフードミックス、ハム、水煮の孟宗筍を入れ煮込みます。煮立たせると灰汁が出るので灰汁を良くとります。

ガラスープ、塩コショウ、オイスターソース、ごま油、醤油、酒で味を調えます。角切り豆腐を入れて、片栗粉でとろみをつければ出来上がり。

チーズインハンバーグ・カレーソースです

にんにく、玉ねぎをみじん切りし炒めます。

ひき肉とパン粉、卵をよく混ぜ合わせます。

焼く前に、ピザ用チーズを真ん中に入るように入れて焼きます。

ウィスキーで香り付けをして蒸して火を通しておきます。

カレーは昨夜の残りが手鍋にひとつあったもので、温めてソースとして使いました。

本日の出来は　☆　つなぎのパン粉が少し多かったようで粉っぽく感じてしまいました。

スープは私は好きなのだが、長男君はシーフードまでごぼう臭いと言ってました。

明日は飲み会

明日は、野沢温泉村の民宿組合の総会へお呼ばれです。
関係者の皆さん、おじゃまいたします。

よって、晩御飯の作成はカミさんとなります。

5/20の晩御飯

本日の夕飯は、自家製チャーシューと野菜炒めから。

まずは、豚もも肉のブロックに塩コショウをし、ごま油で表面を焼きます。

焦げ目が付くくらい焼いて、晩酌用ウィスキーで香りつけをします。

別の鍋で、にんにく玉ねぎ、行者にんにくの芽をみじん切りにして煮ておきます。そこへ塩コショウ、オイスターソース、中華味等で味をつけ

焼き目を付けたもも肉を入れてとろ火で２０～３０分。薄くスライスすると自家製チャーシューの出来上がり。

玉ねぎ、行者にんにくの芽、モヤシ、ぶなシメジを炒め、オイスターソース、鶏がらスープ、塩コショウで味付けをし皿に盛り付けチャーシューを

乗せれば一品の出来上がり。


温野菜サラダです

小さく刻んだジャガイモ、サツマイモ、にんじんを水から煮込みます。

柔らかくなったころに少量の塩を入れ、玉ねぎ、アスパラ、水を切りか区切りにした豆腐を投入。

お湯を切り、水で冷やします。

ちぎったレタスを皿に敷き、その上に温野菜を乗せます。
和風の玉ねぎドレッシングをかけ、サラダ麺をトッピングして出来上がり。

汁物は、チャーシュースープを利用した適当スープ。

チャーシューを煮た後のスープがもったいないと思い、少し水で薄め

舞茸、ミックスベジタブル、シーフードミックスを入れ煮込みます。

火が通ったらネギのみじん切りを浮かべて完成です。

本日の出来は、　☆☆　チャーシューは肉好きの長男君に大うけでした。

大人は和からしをつけて食べてもgooです。

このところ．．．

このところ、ＵＰをしなかったのですが仕事の後に農作業をしていると
７時３０分とかになってしまって、気が付くとカミさんが台所に立っているパターンです。
又、なんだかんだと会議も多くて、今日も飲み会つきの会議です。
妙に忙しい５月なのでした。

4/14の晩御飯

大学芋です。
頂き物のサツマイモが有ったので、ゆっくりと油で揚げて油を切っておきます。
フライパンに油を敷き、火にかけ砂糖を入れて溶かします。そこに酢を入れると固まりにくいそうです。
（昔のとても親しかった人より聞きました。）
そこに、煎りゴマと先ほど揚げたサツマイモを入れて絡めると出来上がり。

揚げ野菜と温野菜のサラダ
先ほどのサツマイモの一部に同じようにジャガイモ、にんじんを揚げて混ぜます。
そこへアボカドを刻み込み、マヨネース、粒マスタード、ケチャップで味付けして上物の出来上がり。
モヤシ、孟宗筍、玉ねぎを茹でて冷水で冷やし水をよく切り、ちぎりレタスの上に乗せます。

ここで、ドレッシングを軽くかけて先ほど混ぜた揚げ野菜をのせて出来上がり。
アスパラの肉まきと付け合せ

アスパラと行者にんにくの芽（茎なのかな？）を、ばら肉で巻いて塩コショウで下味をつけておきます。

フライパンに油を敷き、炒めます。安物ウィスキーでフランベしたあと、蓋をして蒸します。（アスパラと肉に火が通るように）
焼きあがったものを一口だいに切り一たれしょう油をたらします。

付け合せは玉ねぎを、コーン炒め塩コショウ、バターで風味を付けます。仕上げに一たれ昆布つゆを垂らせば出来上がり。
根曲がり竹の子汁（清汁バージョン）

またまた竹の子を採って来たので、竹の子を煮ます。シーチキンを入れ煮立たせたら

ダシ、酒、みりん、しょう油で味を調えます。

仕上げに豆腐を刻み込み少し火をいれ豆腐が浮き上がったら完成です。

今日のできは　☆？　自分だけ食べて会議があり出かけたので感想は聞けませんでした。

サツマイモは好評だったようです。

5/13の晩御飯

まずは、温野菜サラダ
キャベツ、もやし、ほうれん草をゆでて水で冷やします。
今日のメニューに肉っぽいものがないことに気づきバラ肉を細かく切り
オリーブオイル、塩コショウ、カレーパウダーでカリカリになるまで炒めたものをトッピングしました。






蕪と胡瓜の浅漬けです
漬物屋でも浅漬けの素を使います(^^;;







メインは昨日に続き残りご飯の処理で
シーフードと野菜のリゾット。
にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒め、にんじん、ジャガイモ、笹がきごぼう、エリンギ、シイタケを加えいためます。
水を入れて煮込みます。
芋が柔らかくなったら、シーフードミックス、アスパラ、行者にんにくの芽を加えコンソメ、塩コショウ、鶏がらスープで味を調えます
残りご飯を解凍して鍋に入れバターを加え一煮立ちで出来上がり。

今日の出来は　☆　　カミさんは風邪っぽかったから体が温まったと好評でしたが
長男君は具ガ多すぎと少々不満気味でした。

5/12の晩御飯

昨日、カミさんより冷凍庫の中に「あまったご飯がたくさんあるよ」

と言われ、なぜかと考えるとカミさんが炭水化物ダイエットと称しあまり

主食をとろうとしないせいらしいです。

そこで、今夜はチャーハンを作ります。

にんにく、長ネギをみじん切りにして炒めます。そこにシメジ、頂き物の

行者にんにくの芽があったので食べやすく刻み加えます。

シーフードミックス、コーンも加え中華味、オイスターソース、塩コショウで下味をつけます。解凍したご飯を投入しパラパラになるまで炒めて出来上がり。ダブルにんにくチャーハンです。

　

少し、野菜が足りないと思い、新じゃが、玉ねぎ、ミックスベジタブル、

豚ばら肉を炒め煮込んでゆきます。

ジャガイモが柔らかくなったら固形ルーのクリームシチューをいれ煮込みます。

フライパンで作る新じゃがシチューの出来上がり。

みんなでつつく様にどんぶりに盛ってみました。

なんといっても、野沢温泉の晩春から初夏の名物「根曲がり筍」の味噌汁です。

本日、採ってきた根曲がり竹の子を使用します。

根曲がり筍は、節の部分が硬いので節を切り捨てるフシヌキをします。

水洗いし、鍋に入れ煮立たせダシを入れ通常だと鯖の水煮（通称：サバカン）を入れるのですがしつこくなり易いし魚くささも出るので今夜はシーチキンを1缶入れました。味噌で味付けし出来上がり。

本日の出来は　☆☆　1/2☆　ダブルにんにくチャーハンは長男君に大好評！！

シチューも新じゃがが美味しいとのことだし、もちろん竹の子は取立てで美味でした。