今年も本漬けの漬込み真っ只中

　今年の本漬けの漬込みも、１１月よりはじまりました。
只今漬込み真っ只中です。
漬けダルに約６０Kgの野沢菜を詰め込み、下漬けの呼び水を入れ漬込みます。
おはづけやの冷蔵庫は機械類が入れないため全部手作業で、約80Kgの樽を３段積み上げます。
１日にこの樽を何本も扱えば体のいたるところが悲鳴を上げてきています。
まだまだ来期分には足りないので、頑張らなくては。

このところ、野沢温泉村の中でおはづけやの「野沢菜ラー油」がHitしています。
お土産物として出荷しているのですが、どうも地元民に大人気なようです。
先ごろ行われた、野沢温泉村のえびす講で商工会青年部がこの野沢菜ラー油を
もとに野沢菜やきそばを販売しましたが、大評判だった様です。

ちなみにピンのラベルの汚い字はおはづけやが書いたものです。お恥ずかしい。

野沢菜の芽が出てきました。

野沢温泉村で長く続いた干ばつも台風を機に治まり、少しづつ雨をもらい
９月始めから野沢菜の蒔きつけも終わり新芽が出始めました。

野沢菜は、この時期に間引いた物を「１番つみ菜」と言い
おひたしで食べたり、下茹でしたものを味噌汁に浮かべて食べたりしています。

4月も半ばに雪

久しぶりの書き込みです。

今日は、4月も半ばなのに朝起きてみると雪景色でした。

おはづけやの自宅付近の畑で咲き始めの野沢菜の花も寒そうです。

久々のカキコです

ここのところ晩御飯の写真を撮るのも面倒になり、書き込みをサボっているのが現状なのです。
（相変わらず、怪しい創作料理を作っていますが）
今日は、商●会理事会に先立ち、部会の会議を招集して有ったので早めに●工会館へ出かけました。
ところが、会議のメンバーが私と事務局以外は欠席(－－〆)
時間があるのでカキコです。
会議できないなら、事前に連絡くれよ～

例年にない豪雪で(^^;;

　昨年末より、つい先日まで例年にない降雪量で「おはづけや」は自宅+工場の除雪作業に
毎朝5時起床でほとほと疲れました。
親父譲りの30年物の除雪機(ディーゼルで11馬力だったかな)を駆使して家族を起こさぬよう
そっと出て行き、除雪します。
今年の雪はあまりに多くて平成18年を思わせるような勢いで降り、除雪機で飛ばす高さの限界に
きているようです。

久々に１１/２６の晩御飯

本当に久々に晩御飯メニューを書き込みます。

(書き込んで無くても作っていましたよ)

まずは、メカジキのバター焼き

メカジキを油を少量しいたフライパンで焼きます。

粗引き塩コショウを振りかけ、両面焼きます。

香り付けにウィスキーでフランベします。

バターを乗せ溶かし風味を出して出来上がり。

たまには、野菜炒め

家で取れた白菜があるので数枚刻みます。

たまねぎを細切りにし、ひき肉と炒めます。

ひき肉に火が通ったら、白菜を投入し軽くあおります。

モヤシを投入し、塩コショウ、オイスターソース、ガラスープ、

しょう油、酒で味を付け、最後に七味唐辛子を一振りで出来上がり

炒めすぎないようにしました。

シーフードとトマトの炊き込みご飯です
お米をとぎ、普通に水加減をします。

シーフード、孟宗筍の薄切り、カットトマト(少量)、ケチャップ少量

と固形コンソメ１個をいれ炊くだけです。

炊き上がりにバターを少量乗せるとカロリーを低く風味をつけられておいしいです。

定番の野沢菜餃子です

野沢菜漬けを細かく刻みます。熱めのお湯に浸し塩抜きをします。

２回ほどお湯を換え１０分くらい浸けとけば程よい塩気かと思います。

白菜、にら、にんにく、椎茸をみじん切りにして混ぜます。

塩コショウ、オイスターソース、ガラスープを混ぜ水気を絞ります。

野沢菜と野菜、少量の豚挽き肉を混ぜます。

餃子の皮で包みます。

フライパンはよく熱して油をしいておき、一旦火を止めます。

餃子を並べ火を入れます。

蒸し水は、片栗粉少量とガラスープを溶かしフライパンに注ぎ蓋をして蒸らします。

２分くらい蒸らしたら蓋を取り水気を飛ばして餃子の羽ができるようにしました。

この日のできは　☆☆　1/2☆　です。これだけたくさん作ったのに完食でした。

村長さんと話しました。

昨日、村長へ受賞報告に行ってきました。
役場の方々の段取りであったのですが、受賞していただいた物を見せ
少し、話して報告は終わりました。
地方紙の取材者が来ていたので同席していただき、近々北信○新聞にも載せていただくようです。