久々に晩御飯写真ＵＰ！！

本日は、牛の日（我が家だけ）

牛丼です。

しばらく前にあまった、牛バラ肉があったので、牛丼にしました。

玉ねぎを薄くスライスし、にんにく、生姜のみじん切りと炒めます。

椎茸のスライスとシラタキを刻んだものを加え、料理用赤ワイン、

しょう油、酒、砂糖、みりんを入れ煮込みます。

牛肉を加え、味を見て何か足りないのでダシつゆを少し足して

煮込み、ご飯にかければ出来上がり。

先日、綿○で安売りしていたステーキです。

包丁のみねで裏表よくたたき、塩コショウ、粗引き黒コショウをふり

馴染ませて、フライパンで焼きます。

赤ワインを垂らし、フランベし焼き加減が足りないので少し水を入れ

蓋をして蒸します。

仕上げに少しバターを入れ香り付けしました。

ソースは、炒めた肉汁をそのまま使い、ケチャップ、とんかつソースを

少し足して火にかけ煮詰めて出来上がり。

私は、２－３切れしか食べなかったが、長男君が殆どヤッツケました。

牛タンの網焼きとグラッセ（？）もどきです。

牛タンも少し買ってあったので、やっぱり塩コショウで網焼きでしょう

魚焼きグリルで焼き具合を見ながら塩コショウをし焼きました。

仕上げにポッカレモンをふっと来ました。

グラッセもどきは、ステーキの付け合せのつもりが沢山になってしまいました。

ジャガイモ、にんじん、サツマイモ、を適当に刻み、面取りをし水に入れます。ダシの代わりに玉ネギを薄切りにし入れます。

にんにくも、皮をむき水に入れ火にかけます。

よく煮込み、芋が柔らかくなったらコンソメ、塩コショウを入れ更に煮込みます。

一旦、火から下ろします。

フライパンにバターを入れ溶けたたところで鍋から具を移します。（煮汁も少し入れて）

粗引きコショウ、塩で味を調え、煮汁が少なくなるまで煮込みます。

レタスに牛タンと一緒に盛り付け出来上がりです。

本日の出来は、☆☆　仕入れ金額は600円くらいで我が家としては超豪華な食卓となりました。

特に長男君は喜んで食べてました。

最近カキコミご無沙汰です。

最近、イベントやら連休やらで書き込みご無沙汰してました。

（怠けていたのではとの噂も．．．）

近頃、野沢菜の時期なのか、おはづけやＨＰのアクセス数が増えて喜んでいるのですが

野沢菜料理のページへのアクセスばかり（^^;;;

野沢菜料理を行うために野沢温泉産の野沢菜、おいしい時期ですので通販ページにも

アクセスしてみてください。

ｅ-ながのフェスタ

９／１２－１３でｅ-ながのフェスタへ出店してきました。

野沢菜は「おいしい」「柔らかい」等の評価をいただきました。

ご来店くださいました方々ありがとうございます。

9/3の晩御飯

只でさえ黒目なのに写真も暗くてすみません

長男君の佐渡土産「あらめ」を料理してみました。

水で戻し、何度も水を換えながら洗います。

生姜のみじん切りを炒め、あらめを水切りし炒めます。

もやしを追加し、本だし、酒、しょう油、みりんで味を付け

細切りきゅうりに乗せれば出来上がり。

クリームシチューです

にんじん、ジャガイモを大きめにきります。

オーブン皿に水をいれラップをしジャガイモ、にんじんをレンジ強で

６分、その間に玉ねぎざく切り、にんにく（ひとと玉を皮をむいてその

まま）、ぶなシメジをいためます。

豚ばら肉をいれよく炒め、レンジから上がったジャガイモ、にんじんと

一緒にします。

水をヒタヒタまでいれ煮込みます。（ホイルで落し蓋にしました）

彩りに、ミックスベジタブルを入れ、具材が柔らかくなったらルーを入れて煮込みます。

仕上げに少量の牛乳を入れて出来上がり。

本日の出来は　☆　あらめは独特な風味がありました。

9/2の晩御飯

スパゲッティーグラタンです。

ホワイトソース　：　ボールに牛乳をいれ、小麦粉を適当に入れ

塩コショウ、粉コンソメ、丸鳥がらスープで味をつけます。

フライパンでバターを溶かし、そこへ先ほどの牛乳を入れ

とろみが付くまで煮込みます。今回はとろけるチーズも混ぜました。

トマトソース　：　にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒めます。

そこへひき肉をいれ火が通るまで炒めます。

ぶなシメジ、椎茸をいれ火が通ったら塩コショウ、コンソメ、隠し味の

オイスターソース、を入れ、香り付けにウィスキーを垂らしフランベ？します。

そこへカットトマトを入れシーフード、ミックスベジタブルを入れ煮込みます。

甘みをつけるため、冷蔵庫に有った梨を1/4程度擂り込み煮込んでソースは完成。

パスタ　：　茹でます。茹で上がりにオリーブオイルをまぶし、耐熱皿へ移します。

トマトソース、ホワイトソースの順に満遍なく乗せてオーブントースターで５分程度焼けば出来上がり

野菜スープです

にんにく、にんじん、大根、キャベツ、舞茸を切りもやしを加えて水から

煮込みます。

コンソメ、塩コショウ、オイスターソースで味付けし、よく煮込みます。

途中でハルサメを一つまみいれ５分ほど煮れば出来上がり。

この日の出来は　☆☆　長男君は物も言わずに食べていました。

8/25の晩御飯

すみません。写真撮り忘れました。

何せ、畑をおこしてくれと言われ、仕事終了後すぐにトラクターにまたがり

畑をおこし、ジャガイモ堀が終わらない畑があるので暗くなる直前まで芋ほりをし、

帰れば７時．．急いでご飯を炊いて、とりあえず牛丼でも作って、適当なスープでもと

思っているところに、カミさん帰宅。

そのまま晩御飯へ突入でしたので。撮り忘れです。

8/24の晩御飯

本日は、２種類のパスタを作ってみました。

トマトの冷製パスタです。

長男君が手塩にかけた、トマト、パプリカ、唐辛子を使います。

にんにく、玉ねぎ、唐辛子を少々をみじん切りにします。

パプリカ、豚肉は荒く千切りにします。

フライパンにサラダ油、オリーブ油をしき、いためます。

生のトマトの皮をむき細かく刻みます。

炒めた野菜を混ぜ、オリーブ油、塩コショウ、粗引きコショウで味をつけます。

茹でたパスタを冷水で冷やし、トマトソースを絡めれば出来上がり。

魚介のクリームパスタです。

昨日、海にあそびにゆきエンガワ（かれいの）と、うにを食べたものの残りが少量あったので　うにベースのクリームパスタにしました。

にんにく、玉ねぎをみじん切りにしていためます。

ウニは、料理酒で伸ばします（潰す？？）

ホイップクリームとシーフードミックスを混ぜ玉ねぎと一緒に炒めます。

塩コショウ、粉コンソメで味を付けます。

茹でたてのパスタを絡め、仕上げに残ったウニとエンガワをトッピングして出来上がり。（ウニ、エンガワは刺身で食べれるものを使いました。えらく贅沢）

角切りトロトロ・サラダです。

にんじん、山芋、パプリカ、はっちょうキュウリを角切りにします。

オクラは薄切りにし、混ぜます。

納豆、マヨネーズ、だししょう油を混ぜて出来上がり

本日の出来は　☆☆　パスタは２品とも好評でした。少し塩気が足りない感じもありましたが、しょっぱいよりはＯＫかな？！