6/22の晩御飯

今日は、午後仕事をパートさん達にまかせ、山（上の平高原）へ

筍採りに．．通常、朝早く行くのが筍採りのセオリーですが、仕事の都合と単なる思い付きで行ってきました。

っと言うことで、筍汁です。

筍をタップリいれ、シーチキン、本だし、酒、味噌で味付けし、丸いのは「ふ」です。そして仕上げに万能ネギを散らして完成。

昨日、生のブラックタイガーを買ってあったので、悪くなるといけないので、筍と合わないかもとは思いつつ、エビチリもどきです。

えびの殻を取り、背開きし、背綿を取り、腹の筋を切って下処理に

片栗粉、丸鶏がらスープ、塩コショウを混ぜたものにまぶして油で炒めます。さっと炒めたらウィスキーで香り付けのフランベをして少し蒸して

火を通し、フライパンからよけておきます。

玉ねぎ、生姜、にんにくを炒め、塩コショウ、丸鶏がらスープとカットトマト少量にオイスターソース、豆板醤で味を調えエビを絡め、万能ネギを散らして出来上がりです。

筍料理の定番、筍の卵とじです。

フライパンで筍、玉ねぎを茹でます。

そこへ、豚ばら肉を少量刻みいれます。

火が通ったら、本だし、酒、みりん、しょう油で味をつけます。

溶き卵を入れて蓋をし少し蒸らせば出来上がりです。

本日の出来は　☆＾＿＾☆　旬の採り立て筍はサイコーですね。エビチリも豆板醤が効いてピリッとしていました。（少し甘みを足すともっとよかったかも）